ماهی سفید دودی اعلا گیلان درشت 700 تا 800 گرم، مجلسی و مناسب مهمانی

شور آن ملایم تا متوسط است؛ نه بی مزه و نه آن قدر تند که طعم گوشت ماهی را بپوشاند.

بوی دودی طبیعی باید واضح باشد و یکی از نشانه های کیفیت این محصول همین عطر خوش و سالم است.

چربی آن در حد متعادل است و باعث می شود کنار برنج، بافتی خوش خوراک داشته باشد بدون اینکه سنگین شود.

گوشت لطیف از امتیازهای اصلی ماهی سفید است؛ مخصوصا وقتی فقط کمی گرم شود و بیش از حد سرخ نشود.

برای کنار کته، باقالی قاتق و سفره سنتی گیلانی، یکی از هماهنگ ترین انتخاب هاست.

به آماده سازی پیچیده نیاز ندارد؛ کافی است ملایم گرم شود و کنار برنج یا مخلفات مناسب سرو گردد.