خیر. این زیتون مراحل تلخی‌گیری سنتی را طی کرده و تلخی بد ندارد؛ فقط ته‌مزه‌ی اصیل و دلنشین زیتون باقی مانده و طعم کلی شیرین است.

زیتون شکسته طعم ادویه بیشتری از تلخی‌گیری سنتی دارد، شیرین‌تر است و به‌خاطر شکستگی طعم را بهتر نگه می‌دارد. زیتون ماری تلخی بیشتری دارد و بافت روغنی‌تری دارد.

باید ترد و سفت باشد، رنگ سبز روشن تا زیتونی براق داشته باشد، شکستگی‌های طولی مشخص روی پوست دیده شود و هیچ نرمی یا چروکیدگی نداشته باشد. محصول امسال و بدون ماندگی است.

همیشه در آب خودش بماند و در جای خنک و تاریک نگهداری شود. بعد از باز کردن هم همین شرایط را رعایت کنید تا تازگی و تردی حفظ شود.